Mun kakan lyftast án þess að nota matarsóda og duft?

Matarsódi og lyftiduft eru bæði súrefnisefni, sem þýðir að þau hjálpa til við að láta bakavörur lyftast. Án þeirra verður kakan flöt og þétt.

Matarsódi er basi og hvarfast við sýrur og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að kakan lyftist. Lyftiduft inniheldur bæði basa og sýru, þannig að það þarf ekki að hvarfast við annað innihaldsefni til að framleiða koltvísýringsgas.

Ef þú ert ekki með matarsóda eða lyftiduft við höndina eru nokkrar aðrar leiðir til að láta kökuna lyfta sér. Ein leiðin er að nota ger. Ger er sveppur sem framleiðir koltvísýringsgas þegar það vex. Önnur leið til að láta kökuna lyfta sér er að nota þeyttar eggjahvítur. Þeyttar eggjahvítur fanga loft sem veldur því að kakan lyftist.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þessar aðferðir munu ekki gefa sömu niðurstöðu og að nota matarsóda eða lyftiduft. Kökur gerðar með geri munu hafa aðeins aðra áferð og bragð en kökur gerðar með matarsóda eða lyftidufti. Kökur gerðar með þeyttum eggjahvítum verða léttari og loftkenndari en kökur gerðar með matarsóda eða lyftidufti, en þær geta líka verið viðkvæmari.