Hvað er öskukaka?

Öskukaka, einnig kallað kartöflubrauð eða fadge, er írskt gosbrauð gert með súrefni úr brenndri ösku. Aðferðin byggir á útskolun kalíumhýdroxíðs þegar viðaraska er dregin í vatni. Lyftidufti (natríumvetniskarbónati) er oft bætt við nú á dögum til að tryggja farsæla upphækkun á brauðinu þar sem hugsanlegt er óreglulegt kalíútdrátt.