Af hverju fá kökur þétta áferð?

1. Ofblöndun:Þegar of mikið er blandað í kökudeigið kemur of mikið loft í sig, sem leiðir til þétts og þétts mola. Þetta getur gerst þegar deigið er blandað í langan tíma eða á of miklum hraða.

2. Rangt innihaldshlutfall:Ef uppskriftin kallar á of mikið hveiti eða of lítið af vökva mun kakan líklega verða þétt. Nauðsynlegt er að mæla innihaldsefni nákvæmlega til að ná æskilegri samkvæmni.

3. Ofbakstur:Að baka kökuna lengur en nauðsynlegt getur valdið þurra og þéttri áferð. Athugaðu alltaf hvort kakan sé tilbúin með því að stinga tannstöngli í miðjuna; það ætti að koma hreint út eða með nokkrum rökum mola áföstum.

4. Skortur á súrdeigsefnum:Sýruefni, eins og lyftiduft eða matarsódi, skipta sköpum til að búa til létta og dúnkennda áferð. Gakktu úr skugga um að uppskriftin innihaldi rétt magn af súrdeigsefnum og að þau séu enn fersk og virk.

5. Of mikill sykur:Of mikið af sykri getur þyngt kökuna og stuðlað að þéttri áferð. Notaðu það magn af sykri sem tilgreint er í uppskriftinni og forðastu að bæta við auka.

6. Að nota ranga tegund af hveiti:Sumar uppskriftir kalla á alhliða hveiti, á meðan aðrar gætu þurft kökumjöl eða brauðhveiti. Að skipta út rangri tegund af hveiti getur haft áhrif á áferð og þéttleika kökunnar.

7. Skortur á kælitíma:Mikilvægt er að leyfa kökunni að kólna alveg áður en hún er skorin og borin fram. Að skera í heita köku getur valdið þéttri og mylsnu áferð.