Air þrýstingur breytingar hafa tilhneigingu til að valda sveiflum í Hitamælir lestur, svo prófa nammi hitamæli þinn áður en allir rigning daga nammi gerð. Settu nammi hitamæli í pott af sjóðandi vatni. Hitastigið ætti að lesa 212 gráður Fahrenheit. Ef það virkar ekki, gera nauðsynlegar breytingar á uppskrift. Til dæmis, ef uppskrift kallar hitastig 234 F til að bræða nammi sykur og sælgæti hitamæli þinn les 210 F, í stað 212 F á suðu, elda sykur 236 F.
raka Issues sækja

Með rigningu kemur raki. Rakastig hefur tilhneigingu til að fá útrás eins mikið eyðilegging á sykri og suðu og loftþrýsting. Aukning raki hefur ekki áhrif ekki kristölluð sælgæti, svo sem harða nammi, karamellu og karamellu, en það þýðir tilhneigingu til að valda kristölluð sælgæti, svo sem sæta og fondant, að snúa út mýkri en búist var við. Einföld hitastig aðlögun leysa þetta Sticky vandamál. Auka elda hitastig kristalla nammi uppskrift um eina gráðu til að bæta fyrir raka hækkun.
Moisture Út sækja

Í raki sem fylgir rigning veður hefur áhrif nammi geymslu. Jafnvel eftir að elda er lokið og kælingu er yfir, sælgæti getur samt tekið á sig umfram raka, að breyta Kristallskennda samsetningin í endanlegri vöru. Því lengur sem nammi helst í röku lofti, mýkri og stickier það getur orðið. Geymsla nammi þinn í loftþéttum umbúðum dregur þetta vandamál með því að setja hindrun milli sælgæti og raka í loftinu, jafnvel á rainiest daga.