karamellu sykurhúðaður byrja eins og a undirstöðu karamellu gert með því að bræða sykur í djúpum potti yfir lágt til miðlungs hita. Standast löngun til að hreyfa sykur. Þetta getur valdið það til að mynda kekki sem bráðna ekki jafnt. Þegar sykur hefur byrjað að bráðna, eða caramelize varlega hvirfla pönnu til að forðast heitur blettur í karamellu. sækja

Þetta ferli ætti að taka um 5 mínútur, en ekki treysta á myndatöku að segja þér þegar karamellan er tilbúin. Þess í stað nota augun og nef. Karamellan ætti að hafa djúpa gulbrúna lit og ætti lykta ríkur og taívanska án þess að vera brennd.
Aukningar og bragði sækja

Til að undirstöðu karamellu í karamellusósu sælgæti, bæta hlýja þungur rjóma og ósaltað smjör sem þú hefur skorið í litla bita. Fjárhæð rjóma þú bæta mun ákvarða hvernig mjúk eða stífa Karamella eru. Flest uppskriftir kalla um 2 bolla af miklum rjóma í 3 1/2 bolla af sykri. sækja

Vertu mjög varkár þegar bæta fitu eins og rjóma og smjör í karamellu. Það mun freyða því í u.þ.b. tvöfalda miðað við upprunalegt rúmmál. Hrærið karamellu til að draga úr froðu og fella fitu. sækja

Á þessu stigi getur þú líka bætt við fleiri bragðtegundir eins og vanillu, kaffi duft, kanil, kardimommu eða öðrum kryddum. Þessu stigi mun aðeins taka eina mínútu eða 2.


kælingu og Herða sækja

Hellið karamellu í Smurà pönnu lína með parchment pappír og láta það kólna í nokkrar klukkustundir eða þangað til það er við stofuhita. Kæli karamellan þar til það er alveg kælt áður en reynt að skera hana í einstökum skammta. Tappan af karamellu getur tekið nokkrar klukkustundir, eða yfir nótt. Sækja

Þegar karamellan er kalt, nota verkað til að fjarlægja það úr pönnu. Nota hníf stór kenjum kokksins að skera það í einstökum reitum. Sækja

Á þessu stigi þú getur dýfa kalt karamellur í brætt súkkulaði eða stökkva þær með salti sjó eða krydd, eða einfaldlega sett þau í parchment reitum fyrir geymslu.

Viðvaranir sækja

kremuðum sykur getur valdið alvarlegum bruna. Cover hendur og handleggi, sérstaklega þegar að bæta fitu í karamellu og þegar hella því í pönnu. sækja

Þegar sykur byrjar að brúnt, horfa á það vandlega. Það getur farið frá fullkomlega kremuðum til að brenna í nokkrar sekúndur. Fjarlægja það úr hita og vera tilbúinn til að bæta kalt smjör strax, eins og þetta mun stöðva elda ferli.