síróp í stað sykurs í nammi gerð. Sírópskennda samkvæmni hennar þýðir ekkert kristallar myndast í sælgæti. Í staðinn, þú seigur eða harður nammi. Sýrópið er fyrst og fremst glúkósa. Þetta hindrar súkrósa, aðra tegund af sykri, frá samloðun og kristalla. Síróp heldur einnig ísing frá mynda í ís. Síróp hvarfast einnig við prótein í sælgæti sem inniheldur mjólk, breyta sælgæti er áferð, lit og bragð.
Áferð og sætleiki sækja

síróp er notað í ýmsum sælgæti til að bæta við annað hvort þykkt, Sticky samræmi eða slétt, hart áferð. Sleikjó eru fyrst og fremst korn síróp, sem eru chewier nammi bars. Confections og bakaðar vörur eins Pecan pie og tilteknum fudge brownies fá líkama þeirra og þykkt frá síróp og egg. Síróp virkar einnig sem líkamlega bonder fyrir þurru hráefni í sælgæti og confections.
Corn Syrup vs. hár ávaxtasykur Corn Syrup sækja

Candy framleiðendur nota stundum síróp fyrir þess matreiðslu tilgangi. En það kostar mun minna en sykur, eins og heilbrigður, svo það er oftast notuð til að draga úr kostnaði. Matur framleiðendur getur bætt frúktósa til síróp því það er sætari en glúkósi, og þeir geta spara peninga með því að nota minna síróp. Margir matvæli, þ.mt sælgæti, innihalda hár frúktósi korn síróp. Heilsufarsleg áhrif þess eru til umræðu og með birtingu þessarar greinar.
Val

Ýmsar val til síróp til. Þú getur prófað hendinni á heimabökuðu reyr sykur síróp, sem er aðeins minna afgreidd en viðskiptabanka síróp. Rice síróp getur komið í veg crystalizing, rétt eins og síróp. Maltósi og flókin sykur sameindir hennar hafa einnig aðrar sameindir sykur frá tengslamyndun, en þar sem það er minna hreinsaður, hefur það sérstaka lit og bragð sem kann að vera til staðar í lokið sælgæti. Rice síróp er einnig gert með gerjun, með ensímum unnum úr hveiti, svo það inniheldur glúten. Aðrir varamenn eru ma melassi og hlynsíróp, sem báðar hafa mismunandi bragði og þykkt.