Það eina efnið í ósykraðri dökkt súkkulaði er kakó nibs. Léleg gæði ósykraðri súkkulaði bars geta einnig innihaldið rotvarnarefni og ónáttúrulegar bragðefni til að auka bragð; þó þessir mismunandi eftir tegund. Ekta ósykraðri súkkulaði bar inniheldur aðeins nibs. Kakó nibs, einnig nefnt Kakó nibs, eru afrakstur af steiktu kakó baun eftir að það hefur verið fjarlægt úr husk þess. Baun er mölbrotna í litla bita, þannig var vísað til sem "NIB," og það er brennt þar til rétta bragðið er náð. Nibs er hægt að nota eins og-er að bæta ósykraðri Skorpuharka eða vera jörð í líma og gert í súkkulaði.
Aðferð sækja

Ferlið fyrir beygja kakó nibs inn í ósykraðri súkkulaði bar felur mölun og mótun. Eftir að NIB er brennt og brotið það er möluð í mjög fínu líma þekktur sem súkkulaði áfengi. Súkkulaði áfengi er ábyrgur fyrir prósenta einkunn í öðrum börum sætur eða semisweet súkkulaði. Ósykraðri súkkulaði er einfaldlega mótun súkkulaði áfengi í hreinum ferninga eða stöngum sem síðan eru vafinn og selt í matvörubúð.
Hugsanlegar bragðefni sækja

Það er mögulegt fyrir sérgrein tegundir ósykraðri súkkulaði til að hafa línur af börum sem innihalda bragðefni eins og kanill, kjarna eða chili pipar. Hins vegar, eins ósykraðri súkkulaði er bitur vegna skorts á sykri, það er yfirleitt ekki neytt sem-er, en það er frekar ein og notað fyrir bakstur tilgangi.