Hvernig á að gera spænsku Yemas (8 Leiðir)

Yemas er spænska orðið fyrir eggjarauðu, en það er einnig nafn fyrir hefðbundin spænska sætindi gert úr eggjarauður og sykur. Þeir eru mjög vinsælar í hlutum Spánar og stundum er vísað til í Bandaríkjunum og candied eggjarauður. Þessi uppskrift gefur um 18 yemas. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Chinoise
12 eggjarauður sækja 7/8 bolli kurlaður sykur sækja 1 tsk. appelsína Zest, rifinn
Candy hitamæli sækja & # xBC; bolli kökukrem sykur sækja plastfilmu
Leiðbeiningar sækja

1. Koma tveir bollar vatn til Rolling sjóða yfir háum hita, þá hella vatninu í gegnum Chinois að hita tækið . Sigti egg eggjarauða gegnum hitaða Chinois í stórum potti.
   

2. Sameina sykur með 1 bolla af vatni og appelsína Zest í sérstakri pott. Koma til Rolling sjóða yfir miðlungs-háum hita. Cover og elda í 3 mínútur.
   

3. Lokið frá pott og halda áfram að elda án þess að hræra þar til síróp nær 234 gráður F á nammi hitamæli. Notaðu tré skeið til að berja sykur vökva í síaða eggjarauður.
   

4. Koma sykur og egg eggjarauða blöndu til krauma yfir miðlungs hita, hrærið oft. Lyftu pott af hita meðan hrært til að stöðva eggjarauðum úr matreiðslu of fljótt.
   

5. Halda áfram að elda og hrærið þar til blandan myndar þykka custard. Taktu pott af hita og slá stöðugt þar til í meðallagi kælir, 3-4 mínútur.
   

6. Stráið smávegis af kökukrem sykur á stórum disk og dreifa eggjablöndu yfir það, mynda lag um 1 tomma þykkur. Látið eggjablöndu til að kólna að stofuhita, þá kápu hendurnar með meira af kökukrem sykur. Mynda egg líma í litla bolta, um 1 & # xBD; tomma í þvermál.
   

7. Mynd bolta í litla keilulaga form, þá feld þá í kökukrem sykur sem nær disk. Flytja húðuðu yemas í hreint fati, og halda áfram þar til allar kúlur hafa mótast.
   

8. Cover fati með plastfilmu og slappað yemas í 2 til 3 tíma í kæli eða þar til þeir hafa alveg tryggðu. Berið kældum og geyma afganga í kæli í allt að 3 daga.