Hvers konar ger er í tunglskininu?

Það eru til margir mismunandi gerstofnar sem hægt er að nota til að búa til tunglskin, en algengasta tegundin er Saccharomyces cerevisiae, einnig þekkt sem bakarager eða bruggger. Þetta ger er að finna í ýmsum umhverfi, þar á meðal jarðvegi, ávöxtum og mannslíkamanum. Það er fær um að breyta sykri í áfengi og koltvísýring, sem er það sem veldur gerjunarferlinu í tunglskininu.

Aðrar gerðir af ger sem hægt er að nota til að búa til tunglskin eru:

* Saccharomyces bayanus , einnig þekkt sem vín ger. Þetta ger er almennt notað í víngerð, en það er líka hægt að nota það til að búa til tunglskin. Það er þekkt fyrir að framleiða örlítið ávaxtakeim í tunglskininu.

* Saccharomyces pastorianus , einnig þekkt sem lagerger. Þetta ger er almennt notað við bruggun á lagerbjór, en það er líka hægt að nota það til að búa til tunglskin. Það er þekkt fyrir að framleiða hreint, stökkt bragð í tunglskininu.

* Kluyveromyces marxianus , einnig þekkt sem eimingarger. Þetta ger er sérstaklega notað til að eima áfengi. Það er fær um að framleiða mikið magn af áfengi og þolir tiltölulega háan hita.