Hver er munurinn á freestone og cling ferskju?

Freestone og cling ferskja eru tvær helstu tegundir ferskja sem eru mismunandi í því hvernig holdið skilur sig frá steini eða holu ávaxta. Hér eru lykilmunirnir á freestone og ferskjum:

Freestone ferskjur :

1. Steinaðskilnaður :Freestone ferskjur hafa hold sem auðvelt er að skilja frá steininum þegar það er þroskað. Með léttum snúningi eða togi er hægt að fjarlægja steininn hreint og skilja eftir æta holdið ósnortið.

2. Áferð :Freestone ferskjur hafa tilhneigingu til að hafa mýkri og safaríkari áferð miðað við ferskjur. Þeir eru oft valdir til að borða ferskt úr hendi eða til að nota í bakstur og eftirrétti.

3. Afbrigði :Sumar vinsælar afbrigði af ferskjum úr frísteini eru Redhaven, Elberta og July Elberta.

Cling Peaches :

1. Steinviðloðun :Límandi ferskjur hafa hold sem loðir þétt við steininn, sem gerir það erfitt að skilja á milli án þess að skera eða brjóta ávextina. Steinninn og holdið haldast þéttfast jafnvel þegar það er þroskað.

2. Áferð :Cling ferskjur hafa venjulega stinnari áferð miðað við freestone ferskjur. Hold þeirra hefur tilhneigingu til að vera minna safaríkt og trefjaríkara.

3. Notkun :Fersjur eru oft ákjósanlegar til að niðursoða, varðveita og búa til sultur og hlaup vegna þess að stinnara hold þeirra heldur lögun sinni betur við vinnslu. Sumar vinsælar afbrigði af ferskjum eru Red Globe, Muir og Halford.

4. Vinnsla :Fersjur eru oft afhýddar og skornar í sneiðar fyrir vinnslu, þar sem hýðið getur verið stíft og erfitt að fjarlægja það eftir matreiðslu.

Í stuttu máli, freestone ferskjur hafa hold sem auðvelt er að skilja frá steininum, sem gerir þær tilvalnar fyrir ferskan mat og bakstur. Límandi ferskjur hafa hold sem loðir við steininn og hentar betur til eldunar, niðursuðu og varðveislu. Áferðin og bragðvalkostirnir ákvarða að lokum hvaða tegund af ferskjum er best fyrir ýmsa matreiðslu.