Hvernig fær maður mjólkursúkkulaðikonfekt til að harðna?

Það eru nokkrar leiðir til að fá súkkulaði til að stífna. Fyrst er að bræða súkkulaðið og kæla það svo. Þetta er hægt að gera í tvöföldum katli eða í örbylgjuofni. Þegar súkkulaðið er bráðið geturðu bætt út í hvaða hráefni sem þú vilt, eins og hnetum eða þurrkuðum ávöxtum. Helltu síðan súkkulaðinu í mót og geymdu það í kæli þar til það er stíft.

Önnur leið til að fá mjólkursúkkulaði til að stífna er að tempra súkkulaðið. Þetta er ferli þar sem súkkulaðið er hitað og kælt í áföngum þannig að það skapi stöðuga uppbyggingu. Það er erfiðara að tempra súkkulaði en einfaldlega að bræða það og kæla það, en það skilar sér í sléttara, glansandi og harðara súkkulaði sem heldur lögun sinni betur.

Ef þú ert að nota mót til að stilla mjólkursúkkulaðikonfektinu þínu geturðu líka úðað mótinu með eldunarúða áður en þú hellir súkkulaðinu út í. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að súkkulaðið festist við mótið.