Hvað er í gervisætuefni?

Gervisætuefni eru efni sem notuð eru til að veita mat og drykk. Þeir eru oft notaðir í stað sykurs og eru mun sætari en súkrósa (borðsykur), en innihalda mun færri hitaeiningar. Gervi sætuefni eru venjulega unnin úr náttúrulegum uppruna, svo sem plöntum, eða eru tilbúin á rannsóknarstofu.

Það eru margar mismunandi gerðir af gervisætuefnum, hver með sína einstöku eiginleika og notkun. Sum algengustu gervisætuefnin eru:

Aspartam: Aspartam er eitt mest notaða gervi sætuefnið og er að finna í mörgum mataræði gosi, tyggigúmmíi og öðrum vörum. Það er um það bil 200 sinnum sætara en súkrósa og inniheldur aðeins 4 hitaeiningar á hvert gramm. Aspartam er búið til úr tveimur amínósýrum, asparaginsýru og fenýlalaníni.

Súkralósi: Súkralósi er annað vinsælt gervisætuefni og er að finna í vörum eins og Splenda, Equal og Canderel. Það er um það bil 600 sinnum sætara en súkrósa og inniheldur engar hitaeiningar. Súkralósi er gerður úr súkrósa en þrír vetnis-súrefnishópar á sykursameindinni eru skipt út fyrir þrjú klóratóm.

Asesúlfam kalíum: Acesúlfam kalíum er gervi sætuefni sem er að finna í vörum eins og Sweet One og Sunette. Það er um það bil 200 sinnum sætara en súkrósa og inniheldur engar hitaeiningar. Asesúlfam kalíum er búið til úr blöndu af asetóediksýru og kalíumsúlfati.

Neotame: Neotame er tiltölulega nýtt gervisætuefni sem er að finna í vörum eins og Nectresse og Newtame. Það er um það bil 8.000 sinnum sætara en súkrósa og inniheldur engar hitaeiningar. Neotame er búið til úr blöndu af asparaginsýru, fenýlalaníni og metanóli.

Gervi sætuefni eru almennt talin örugg til neyslu, en það hefur verið deilt um notkun þeirra. Sumar rannsóknir hafa bent til þess að gervisætuefni geti tengst þyngdaraukningu, auknu blóðsykri og öðrum heilsufarsvandamálum. Hins vegar hafa flestar þessar rannsóknir verið litlar og ófullnægjandi. Frekari rannsókna er þörf til að ákvarða langtímaáhrif gervi sætuefna á heilsu.

Þrátt fyrir deilurnar eru gervisætuefni enn vinsæll kostur fyrir fólk sem vill minnka sykurneyslu sína. Þeir geta verið gagnlegt tæki til að stjórna þyngd og blóðsykursgildum og geta hjálpað fólki að njóta sæts matar og drykkjar án þess að neyta umfram kaloría.