Hvað fær kristalla til að vaxa í rokkkonfekti?

Kristallar myndast í bergnammi vegna kristöllunarferlisins. Hér er það sem gerist:

1. Yfirmettun:Upphafspunkturinn fyrir að búa til steinnammi er yfirmettuð sykurlausn. Sykur er hitaður í vatni þar til hann leysist alveg upp, sem leiðir til tærrar lausnar. Þegar þú nærð þeim stað þar sem ekki er hægt að leysa meira upp sykur við tiltekið hitastig, hefurðu yfirmetta lausn.

2. Kæling:Lykillinn að því að mynda kristalla er stýrð kæling. Yfirmetta lausnin er látin kólna hægt. Þegar hitastigið lækkar minnkar leysni sykurs, sem þýðir að vatnið getur ekki lengur haldið öllum uppleystu sykrinum.

3. Kjarnamyndun:Þegar lausnin kólnar byrja sykursameindir að klessast saman og mynda örsmáar fastar agnir sem kallast kjarnar. Þessir kjarnar þjóna sem miðstöðvar þar sem kristallar munu byrja að vaxa.

4. Kristalvöxtur:Þegar kjarnar hafa myndast byrja sykursameindir úr lausninni að festast við kjarnana. Smám saman vaxa kristallarnir að stærð eftir því sem fleiri og fleiri sykursameindir safnast fyrir á yfirborði þeirra.

5. Strengur eða stafur:Strengur eða stafur er hengdur upp í lausninni sem gefur yfirborð sem sykurkristallarnir geta fest sig við. Stringurinn virkar sem stoðbygging, sem gerir kristallunum kleift að stækka án þess að setjast neðst í ílátinu.

6. Uppgufun:Uppgufun gegnir einnig hlutverki í kristalvexti. Þegar vatnsinnihaldið í lausninni minnkar, eykst styrkur sykurs, sem stuðlar enn frekar að kristalmyndun.

Hæg kæling og stýrt uppgufunarferlið gerir sykurkristalla kleift að myndast og vaxa á strengnum eða stönginni, sem leiðir til fallegra, sykurkristalmyndana sem kallast klettanammi.