Hvað gerir klettanammi klístrað þegar þú borðar það?

Grjótkonfekt er ekki klístrað þegar þú setur það í munninn fyrst, en það verður að lokum klístrað þegar þú sýgur eða tyggur það. Þessi klístur stafar af upplausn sykurkristallanna í nammið. Þegar sykurkristallarnir leysast upp losa þeir vatnssameindir sem dragast að yfirborði tungunnar. Þetta myndar þunnt lag af vatni á milli nammið og tungunnar, sem gerir það að verkum að það er klístur. Einnig er hægt að auka klígleika steinnammi með tilvist munnvatns, sem inniheldur slím sem hjálpar til við að binda sykurkristalla við tunguna.