Tveir af the fleiri umdeild rotvarnarefni almennt notað í verslun-keypti kex eru bútýlerað hýdroxýanisól (BHA) og bútýlhýdroxýtólúen (BHT). Bæði rotvarnarefni eru einnig notuð í öðrum korn byggt atriði eins og morgunkorni, kaka blanda, pakkað brauð og pakki kökur. Þó hefur ekki verið endanlega tengilinn til manneldis, í vissum rannsókna bæði efnin eru talin hafa valdið æxli í rottum. Þetta hefur valdið óróa í sumum neytenda réttindi hópa, en báðir halda áfram að nota í mörgum verslun-keypti pakki smákökum.
Sodium bensóat sækja

Annar Efnið er notað í fótspor til viðhalda ferskleika er natríum bensóat. Þetta efni er notað í allt frá yfir-the-búðarborð hósti síróp, að kolsýrt gos, að skyndibitarnir hamborgara. Vatn leysni og skortur á bragðið að gera það í fyrsta val fyrir varðveislu fjölmörgum viðkvæmar matvöru. Það eru einnig nokkur heilsa áhyggjur með natriumbensóatið, eins og það hefur með semingi verið bundinn við ákveðnar tegundir af DNA skemmdum, þó ekki opinber tengingin hefur verið gert.
Sítrónusýra sækja

A náttúrulegur valkostur fyrir varðveita smákökur er sítrónusýra. Þetta vægt acid er valinn aðferð varðveita sítrus og ávöxtum-bragðbætt fótspor, eins og það eykur bragðið af hvað sem það er bætt við en útlán það a viss láréttur flötur af sourness. Af sömu ástæðum er það ekki algengt í bragðmiklar kökur, svo sem með því að nota súkkulaði. Hins vegar, miðað við viðskiptabanka rotvarnarefni, Sítrónusýra hefur engin neikvæð áhrif á líkamann og er óhætt fyrir daglega neyslu.
Öðrum verndandi Aðferðir sækja

Þegar bakstur smákökur heima, það eru ótal leiðir til að varðveita vinnu þína án þess að þurfa efni eða aukefni. Einfaldlega að setja fótspor í frysti verður fullkomlega árangri á stuttum tíma. Aðrar hagnýtar aðferðir eru þéttingu fótspor í tómarúmi lokuðum poka eða setja þá í plast ílátum. Náttúrulegt þurrkur smákökur vilja gera the hvíla af the vinna. Fyrir marga, daglegu aðferðum varðveislu matvæla eru lang áhrifaríkasta fyrir heimagerðum smákökum.