Hvernig til Gera Pistasíu Macaroons

Pierre Desfontaines er lögð við að búa franska macaroon í upphafi 20. aldar með því að giftast tveimur meringue skeljar með fyllingu. Þessar litlu kökur hafa framúrskarandi áferð; þeir eru crunchy að utan og buttery mjúkur að innan. Macaroons eru oft litað laglegur litum til að passa bragði eins óvenjulegt og rós, Bergamot, ferskja, lakkrís og currant. Sumir sætabrauð verslanir, svo sem Ladur & amp; eacute; E París, finna nýja bragði hvert skipti, en pistasíu er alltaf klassískt sækja Hlutur Þú þarft
2 Sheet pönnur
parchment pappír
Measuring. Bollar og skeiðar
matvinnsluvél
hveiti sifter
Kaffi kvörn
Standa hrærivél með whisk og paddle viðhengi sækja Gúmmí spaða sækja Piping poka sækja nr 4 umferð þjórfé
1 1/2 bolla heilum pistasíuhnetum, ósaltað sækja 3 2/3 bollar duftformi sykur sækja 1/4 tsk. salt
1 msk. plús 1 tsk. kurlaður sykur sækja 3 eggjahvítur
1/8 tsk. rjóma tartar
6 dropar af grænum matarlit sækja 1/2 bolli smjör, ósaltað sækja 1 tsk. mjólk
Ókeypis Gerðu Macaroons

1. Hitið ofninn í 300 gráður Fahrenheit. Line tvær lak skálum með parchment pappír.
   

2. mala 1 bolli pistasíuhnetur, 2 bollar duftformi sykur og 1/8 tsk. af salti í mat örgjörva til hnetur eru jörð fínn eins og ryk. Sigta blönduna með hveiti sifter.
   

3. dyfta kurlaður sykur í kaffi kvörn þar til það verður eins og duft. Setja hliðar.
   

4. Undirbúa franska meringue með því að bursta egg hvítu og 1/8 tsk. af rjóma tartar í standa hrærivél þar til þau & amp; # 039; aftur frothy. Bæta dyfta sykur og 3 dropum af grænu matarlit. Halda áfram whipping meringue þar til það er mjög stífur
   

5. Með gúmmí spaða, brjóta hneta blöndu í meringue uns þeir & amp;. # 039; aftur að fullu saman. Ekki overmix batter eða það verður nefrennsli.
   

6. Pipe sem meringue í 1-tomma umferðir með nr 4 umferð þjórfé sett í Piping poka. Haltu Piping poka lóðrétt án þess að hreyfa það á meðan kreista batter í jafnvel hringi. Fylltu bæði lak pönnur með smákökum.
   

7. Láttu Leitt macaroons hvíla í 30 mínútur áður en bakstur. The batter mynda húð sem kemur í veg fyrir að yfirborð smákökum frá sprunga á meðan þeir & amp; # 039; aftur í ofninum
   

8. Bakið á macaroons í 15 til 20 mínútur, eða þar til. yfirborðið er erfitt. Ekki láta smákökur snúa gullnu - þetta er merki um að þeir séu overdone. Látum þá kaldur alveg á blaðinu pönnur.
   Undirbúa Bensín sækja

   1. malað eftir 1/2 bolla af pistasíuhnetum mjög fínt í kaffi kvörn eða mat örgjörva.
      

   2. Blandið jörð pistasíuhnetur, 1 2/3 bolla af duftformi sykur, 1/2 bolli af smjöri, 1/8 tsk. af salti og 1 tsk. af mjólk saman í standa hrærivél búin með paddle viðhengi. Skafa niður hliðar skál með gúmmí spaða.
      

   3. Bæta eftirstandandi 3 dropum af grænu matarlit til smjör rjóma. Whip þar IT & amp; # 039;. S ljósi og dúnkenndur
      Saman á Macaroons sækja

      1. Ausa smjör rjóma í sætabrauð poka búin með nr 4 umferð þjórfé.
         

      2. Pipe lítið magn af frosting á flötu hlið eitt macaroon og varlega samloku það með öðru macaroon.
         

      3. kæla Fótspor 24 til 36 klst áður en þjóna. The uppskrift gerir 20 til 25 litlar kökur.