Af hverju þarf að kæla kökurnar í 2 tíma?

Það er ekki nauðsynlegt að kæla kexdeig í tvær klukkustundir. Að kæla deigið í 30 mínútur til 1 klukkustund gefur góðan árangur.

Með því að kæla deigið stífnar það, sem gerir það auðveldara að meðhöndla og rúlla út án þess að festast við hendurnar eða borðið. Að auki hjálpar það að kæla deigið við að stjórna útbreiðslu smákökunnar í ofninum, sem leiðir til þykkari og seigari smákökum.