Af hverju fá smákökur sem eru bakaðar nálægt uppsnúnum brúnum kökuplötu meiri orku en þær miðju?

Brúnir plötupanna eru heitastir vegna meiri orkuflutnings á hornum í hitadreifingarferlum þar sem horn upplifa mikið hitaflæði. Orka dreifist í geisla og það er þar sem kökurnar brenna