Er hægt að nota smjörlíki í stað þess að stytta í sýrðum rjóma sykurkökur?

Þó að smjörlíki sé tæknilega hægt að nota sem einn í staðinn fyrir styttingu í mörgum bökunaruppskriftum, er það ekki talið hentugur staðgengill fyrir styttingu í sýrðum rjóma sykurkökum.

Styttur er tegund af fastri fitu sem er gerð úr jurtaolíum sem hafa verið hertar til að gefa þeim fasta áferð við stofuhita. Það er almennt notað í bakstur vegna þess að það skapar létta, flagnandi áferð og hjálpar til við að halda bökunarvörum röku. Smjörlíki er aftur á móti smjörlíkt smurefni úr jurtaolíum og vatni sem hefur verið fleytt til að búa til rjóma áferð. Það inniheldur venjulega minna mettaða fitu en smjör, en það hefur einnig hærra vatnsinnihald.

Þegar um er að ræða sýrðar rjómasykurkökur getur mikið vatnsinnihald í smjörlíki valdið því að smákökurnar dreifist of mikið við bakstur, sem leiðir til óæskilegrar áferðar. Að auki getur lægra fituinnihald í smjörlíki leitt til smákökum sem eru minna ríkar og bragðmiklar. Af þessum ástæðum er stytting ákjósanleg fita til að búa til sýrða rjóma sykurkökur.