Hver er uppskriftin að ítölskum brúðkaupskökur?

Hráefni:

* 1 bolli ósaltað smjör, við stofuhita

* 1 bolli kornsykur

* 1 tsk vanilluþykkni

* 2 stór egg

* 3 1/2 bollar alhliða hveiti

* 1 tsk lyftiduft

* 1/2 tsk salt

* 1/2 bolli smátt saxaðar möndlur

* 1/2 bolli konfektsykur

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 375 gráður F (190 gráður C).

2. Í stórri skál, kremið smjörið og strásykurinn saman þar til það er létt og ljóst.

3. Þeytið eggin út í einu í einu og hrærið svo vanilludropunum saman við.

4. Þeytið saman hveiti, lyftiduft og salt í sérstakri skál.

5. Bætið þurrefnunum saman við blautu hráefnin og blandið þar til það hefur blandast saman. Ekki ofblanda.

6. Hrærið möndlunum saman við.

7. Slepptu deiginu með ávölum matskeiðum á bökunarpappírsklædd bökunarplötur, með um það bil 2 tommu millibili.

8. Bakið í 10-12 mínútur, eða þar til brúnirnar eru orðnar ljósbrúnar og miðjurnar stífnar.

9. Látið kökurnar kólna á bökunarplötunum í nokkrar mínútur áður en þær eru færðar yfir á vírgrind til að kólna alveg.

10. Þegar smákökurnar eru orðnar alveg kaldar skaltu rúlla þeim upp úr sælgætissykri.

Ábendingar:

* Til að gera kökurnar mýkri skaltu kæla deigið í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er bakað.

* Til að fá stökkari kex, bakið í nokkrar mínútur lengur.

* Þú getur líka bætt öðrum söxuðum hnetum eða þurrkuðum ávöxtum í deigið, eins og valhnetum, pekanhnetum eða rúsínum.

* Ítalskar brúðkaupskökur eru bestar þegar þær eru borðaðar ferskar en þær má geyma í loftþéttu umbúðum við stofuhita í allt að 2 vikur.