Af hverju er prentað á umbúðir með frosnum matvælum að viðvörunin frjósi ekki aftur?

Þegar matur er frosinn breytist vatnsinnihaldið í frumunum í ískristalla. Þar sem þessir ískristallar þiðna og síðan frjósa aftur, geta þeir breytt samsetningu og áferð matarins, gert hann mjúkan eða kornóttan. Þetta er sérstaklega áberandi með matvæli eins og ávexti, grænmeti og fisk, sem hafa hærra rakainnihald. Endurteknar lotur frystingar og þíða flýta einnig fyrir niðurbroti frumna, sem leiðir til taps á næringarefnum og bragði.

Öryggisáhyggjur:

Endurfrysting matvæla sem hefur verið þídd að hluta eða áður frosin getur valdið öryggisáhættu. Í þíðingarferlinu geta bakteríur og aðrar örverur sem gætu hafa verið til staðar á matnum byrjað að fjölga sér. Þegar maturinn er frystur aftur geta þessar örverur festst í ískristallunum og geta ekki drepist alveg við síðari eldun. Þetta getur aukið hættuna á matarsjúkdómum.