Á smákökudeig að vera rjómakennt?

Kökudeig á ekki að vera rjómakennt. Það ætti að vera þykkt, mjúkt og sveigjanlegt, með samkvæmni sem gerir það auðvelt að móta það í kúlur eða rúlla út. Ef smákökudeig er of rjómakennt verður erfitt að meðhöndla það og gæti dreift of mikið við bakstur.