Geturðu skipt út kornsykri fyrir fínt í kökubakstri?

Þó að þú getir skipt út kornsykri í smákökum fyrir fínan sykur, er kornsykur ráðlagður og betri kosturinn fyrir bakstur.

Ástæður fyrir því að nota kornsykur í smákökur:

* Samkvæmni fótspora: Kornsykur leysist hægar upp meðan á rjómaferlinu stendur, sem hjálpar til við að búa til þykkari, seigari kex með loftkennda áferð. Ef þú notar fínan sykur gæti það fengið flatari kex með stökkari áferð.

* Bragðprófíll: Kornsykur bætir skemmtilega sætleika og lúmsku marr í kökur. Fínn sykur getur aftur á móti gert smákökurnar of sætar og gefur kannski ekki æskilega áferð eða bragðjafnvægi.

* Rakajafnvægi: Kornsykur dregur í sig meiri raka en fínn sykur, sem hjálpar til við að halda kökunum rökum. Ef þú notar fínan sykur gæti það valdið þurrari smákökum.

Ef þú velur að skipta út kornsykri fyrir fínan sykur:

- Notaðu minna af fínum sykri: Byrjaðu á um 25-50% minni fínum sykri en uppskriftin segir til um kornsykur. Smakkið deigið til og bætið smám saman við meiri fínum sykri ef þarf, hafðu í huga að fínn sykur er sætari en kornsykur.

- Stilla bökunartíma: Þar sem kornsykur hjálpar við að brúna smákökur gætirðu þurft að stilla bökunartímann þegar þú notar fínan sykur. Byrjaðu á því að stytta bökunartímann um nokkrar mínútur og fylgjast vel með kökunum.

Það er alltaf best að fylgja leiðbeiningum uppskriftarinnar til að ná sem bestum árangri, en þessar ráðleggingar ættu að hjálpa þér að skipta út kornsykri með fínum sykri í smákökum ef þörf krefur.