Þegar hitinn í ofninum hits Brownie batter, pínulítill loft vasa stækka og valda batter til bunga. Þetta er eðlilegt og óhjákvæmilegt, en ef batter þinn Puffs upp eins og köku, taka a loka líta á uppskrift. Brownie uppskriftir eru mjög mismunandi, og sum eru leaveners eins bakstur gos eða lyftiduft efna, sem valda þeim að hækka á bakstur. Technique einnig áhrif á endanlega niðurstöðu: öflugum berja virkar meira loft inn í batter, valda fleiri loft vasa til að mynda og þá þenja í hitanum í ofninum
chewy brownies sækja

Ef þú vilt cakelike Brownie -. Rakur en léttari en seigur Brownie - leita að uppskrift sem notar minna smjör, auk efna leavener. Flest uppskriftir kalla lyftiduft, sem vinnur betur með súkkulaði en bakstur gos. Ein undantekning á sér stað ef þú ert að nota Dutch-ferli kakó, í því tilviki lyftiduft er valinn leavener. Uppskriftir fyrir cakey brownies treysta einnig á ákveðnum aðferðum til að fella meira loft inn í batter, svo sem creaming smjör og sykur eins og þú vildi fyrir köku - frekar en að bræða smjör -. Og whipping batter
sækja crusty brownies sækja

Sérstaklega hlutmengi í súkkulaðikökum áhugamenn greiðir minni athygli til áferð Brownie en að útliti - sérstaklega, að pappír-þunnur, crustlike topplag að sumir brownies sýningarsvæði. Rétt eins og þéttur brownies eða cakey brownies eru ekki eftir að breytast, brownies með þessu crunchy lögun eru engin tilviljun. Að þessu sinni að mótmæla er að slá batter í gleymskunnar dái eftir eggin eru bætt, sem leiðir í lag af meringue í fullunninni vöru. Chewy elskhugi súkkulaðikökum, að forewarned: þessi aðferð mun líklega yfirgefa þig með örlítið cakey vegna
.