Fyrsta áfanga í því að gera pralinkaka er sjóðandi sykur og vatn til að búa til síróp sem mun herða í sælgæti. Þegar elda í blöndunni, sem vatn gufar - að minna vatn sem enn, því erfiðara að pralinkaka verður. Ef þú hefur bætt aðeins of mikið vatn, pralinkaka getur ekki herða. Notaðu gler bolla hannað fyrir vökva, og mæla nákvæmlega með því að setja bolla á sléttu yfirborði og beygja niður til að tryggja að vatn er einmitt á fyrirhugaða línu.
Notaðu Candy hitamæli

Þú getur notað kalt vatn próf til að tryggja að pralinkaka þitt nær harður-sprunga, brothætt sviðið með því að sleppa við skeið af sírópi í köldu vatni, þar sem það ætti að skilja í hörðum, brjóta þræði. En nammi hitamæli sem skráir 100-400 gráður Fahrenheit gefur þér nákvæmari lestur og tryggir að pralinkaka mun herða. Fyrir harða pralinkaka, elda síróp á milli 300 og 310 F.
kæli til að sigra Raki sækja

Raki áhrif á hvort pralinkaka harðnar alveg vegna þess að raka í loftinu fær í nammi blanda, halda það mjúkur. Það kann að virðast counterintuitive, en loftið í kæli þinn er lágt í raka - ávextir og grænmeti skúffur eru undantekning, því framleiða þarf meiri raka að halda ferskur. Þegar pralinkaka hefur lokið matreiðslu, setja hana í kæli til að herða.
Go Easy Með Stirring sækja

Þegar pralinkaka kemur að sjóða, láta það elda án þess að hræra , sem hefur áhrif á hitastig af að blanda og truflar með vatni uppgufun. Þegar þú hrærið í hnetur, gera það hægt - of mikið uppnám brýtur sykur kristalla í sundur. Undantekning á & quot; fara hægt & quot; reglan gerist eftir að þú bæta matarsóda til að blanda. Á þeim tímapunkti, dreifa blöndunni fljótt út kælingu pönnu áður en það byrjar að harðna.