Venjulega þegar einhver talar um jafnvægi frosting, þeir vísa til þeyttum rjóma frosting. Þegar þeyttum, þungur rjómi tvöfaldar eða triples í bindi og verður ljós og Fluffy. Því miður, þeyttum rjóma frosting deflates fljótt og verður vot. Unflavored matarlím bætt við frosting veitir uppbyggingu og skapar traustari frosting sem er minna líklegur til að brjóta niður. Til að koma á stöðugleika þeyttum rjóma, mýkja smá unflavored matarlím í köldu vatni. Bæta sjóðandi vatni til að leysa það, eftir smá heitu rjóma. Slá þeyttum rjóma þar til mjúkur tindar mynda áður en þú bætir gelatín blöndu. Halda áfram whipping uns rjómi frosting er fyrirtæki. Verðbil þetta frosting á köku eða nota Piping poka til að gera skreytingar hringsnýst. Eftirréttir sem innihalda rjóma frosting verður í kæli við 40 gráður Fahrenheit. Notaðu þetta frosting innan tveggja eða þriggja daga.
Stand Up Buttercream sækja

American buttercream frosting er cinch að gera. Bara sameina mildað smjör, sykur confectioner er, smá mjólk og vanillu og slá þar til slétt. Slather þetta frosting á kökur, cupcakes og smákökur eða nota Piping poka til að skreyta með það. Ef þú ert að gera íburðarmikill skreytingar, svo sem rósir, þó, eða kaka mun sitja úti í sumar hita, ættir þú að koma á stöðugleika á frosting með grænmeti styttingu. Grænmeti stytting hefur meiri bræðslumark en smjöri og mun dvelja fyrirtæki jafnvel í heitu veðri. Til að koma á stöðugleika American buttercream, nota blöndu af einum hluta styttingu á tveimur hlutum smjör. Þetta jafnvægi buttercream er einnig þekkt sem buttercream decorator, af því það er kjörinn áningarstaður til að æfa Cake Decorating.
Sækja Þeir Viðkvæm Útlendingar sækja

Fyrir yfir-the-toppur, ríkur og Rjómalöguð frosting, það er ekkert eins ítalska eða franska buttercream. Bæði frostings eru gerðar með því að sameina þeyttum egg með upphitaðri sykur síróp. Mildað smjör er síðan whisked var hrært saman. Ítalska buttercream notar aðeins þeyttum egg hvítu, en franska buttercream fella heilu egg. Báðir þessir frostings eru fleiri tímafrekt að gera en American buttercream og hættara við bilun. Til að tryggja árangur, hita síróp 240 F áður hægt að bursta hann í eggjum. Þetta skref jafnvægi blönduna og myndar traustan grunn. Kæla frosting til um 80 F áður en þú bæta smjör. Gakktu úr skugga um að smjör er mjúkur, en ekki bráðnað, og bæta það nokkrum klumpur í einu. Ef blandan virðist of heitt, halda ís pakki í skál til að kæla það. Ef smjör var of stíf og ekki blanda vel, hita hliðar þína skál með hárþurrku. Halda áfram að berja þar til frosting er slétt og þétt
Ganache -. Temper, Temper sækja

Sameina súkkulaði og heitt rjóma og þú færð þykkt, dýrindis súkkulaði sósu - ganache - sem hægt er að nota sem gljáa, sem frosting eða grundvöll fyrir jarðsveppum. Þótt það sé ekki algerlega nauðsynlegt, þú might vilja til að koma á stöðugleika eða skapi súkkulaði áður en þú byrjar. Herslu súkkulaði tekur ekki langan tíma og það tryggir gljáandi, rák-frjáls endanlega vöru. Að skapi súkkulaði, hita hakkað súkkulaði í örbylgjuofni í 10 til 20 sekúndna millibili. Hrærið á milli hverja matreiðslu tíma þar til súkkulaðið hefur bráðnað alveg. Settu stafræna hitamæli í súkkulaði. Dökkt súkkulaði verður að ná hitastigi milli 114 og 120 F, en hvítt og mjólkursúkkulaði verður að ná hitastigi milli 105 og 113 F. Add 25 prósent meira súkkulaði og hrærið þar til nánast allur súkkulaði hefur bráðnað. Halda áfram að hræra þar til súkkulaðið hefur náð hitastiginu 84 og 88 F. Á þessum tímapunkti, súkkulaði mun byrja að þykkna. Það er mildaður eða stöðug og má nú nota til að gera ganache.