Finna gelatin pakka og fer í flestum matvöruverslunum. Að umbreyta efni úr dufti til þykkingarefni, leysast upp, hita og kæla matarlím. Þó að gelatín myndar gúmmí-eins og efni þegar það er útbúið, það er hægt að nota í þynna formi til að búa til þykkt en slétt pudding sem hefur meira af solid uppbyggingu en hefðbundnar Rjómalöguð puddings. Kælingu er nauðsynlegt að fá bestu niðurstöðu.
Hvers vegna að velja Gelatín? Sækja

Gelatín er stundum valinn yfir aðra valkosti þykknun, svo sem egg eða sterkju, því það er ljóst og úrslit í heild sterkari skuldabréf. Til dæmis, fasta efnið en sveigjanleg form Jello er afleiðing þess sem gelatínið sem það er gert. Ef sterkja notuð í stað, niðurstaðan gæti verið þykkur en ekki solid og ógegnsæ frekar en skýr. Gelatín er oftast notuð í puddings sem innihalda ekki egg eða önnur þykkingarefni, svo sem Panna cotta, mousse eða Bæjaralands rjóma.
Hvernig það virkar sækja

Til þykkna með gelatín, verður þú að sameina fljótandi grunn pudding með matarlím til að breyta heildarsamræmi þess. Til dæmis, ef þú ert að gera súkkulaði pudding með mjólk stöð, leysa matarlím í mjólk í upphafi ferlisins. Og blandan er hituð á lágri loga og hrært í fimm til 10 mínútur. Blandið Önnur innihaldsefni fyrir sig, þá blanda allt saman einu sinni mjólk og gelatfn blanda hefur kæld að stofuhita. Kæla pudding þar köldum Svo gelatín setur, þá þjóna.
Vandamál sækja

Helstu mál með matarlím er varnarleysi þess að sýra sem getur náttúrulega komið í mat sem þú undirbúa. Til dæmis, sítrusávöxtum inniheldur sítrónusýra. Þetta væg sýra getur leyst matarlím og valdið því að brjóta niður, missa lögun sinni og verða fljótandi á ný. Svipuð áhrif eiga sér stað þegar gelatín kemur í snertingu við tiltekin náttúrulegum ensímum, svo sem þeim sem finnast í fíkjum, Papaya, mangó og guava. Þessi ensím eru frábær fyrir meltinguna en ekki mjög gott fyrir gelatín þykkingarefni þína.