Hvers konar breyting er súkkulaði að bráðna?

Eðlisbreyting er breyting á formi eða útliti efnis, en ekki á efnasamsetningu þess. Þegar um súkkulaðibráðnun er að ræða breytist fasta súkkulaðið í vökva en efnasamsetning súkkulaðisins breytist ekki.