Hversu margar tegundir af sætabrauði eru til?

- Sortdeig er búið til með hveiti, salti og fitu (svo sem smjöri eða smjörfeiti) sem er unnið saman þar til það líkist smákökumola. Því næst er því blandað saman við vatn til að mynda deig. Smáskorpubrauð er notað fyrir bökur, tertur og kökur.

- Flokkað sætabrauð er búið til með hveiti, salti, fitu (eins og smjöri eða smjörlíki) og vatni. Það er búið til með því að brjóta og rúlla deiginu mörgum sinnum, sem myndar fitulög á milli deiglaganna. Flökt sætabrauð er notað fyrir croissant, laufabrauð og dönsku.

- Choux sætabrauð er búið til með hveiti, salti, vatni og smjöri sem er látið sjóða og síðan blandað saman við egg. Blandan er síðan sett í form og bökuð. Choux sætabrauð er notað fyrir éclairs, rjómabollur og profiteroles.