Hvað eru þættir í súkkulaði?

1. Kakófast efni:

- Kakómassi:Þetta er aðal súkkulaðihluturinn sem fæst með því að mala ristaðar kakóbaunir. Það inniheldur kakófast efni, kakósmjör og lítið magn af vatni.

- Kakóduft:Fæst úr kakómassa með því að fjarlægja megnið af kakósmjörinu. Kakóduft bætir súkkulaðibragði og lit en inniheldur minni fitu en kakóvín.

2. Kakósmjör:

- Náttúruleg fita unnin úr kakóbaunum. Það gefur súkkulaði mjúka áferð og bráðnar í munni.

3. Sykur:

- Vísar til mismunandi sætuefna eins og súkrósa, frúktósa eða glúkósasíróps. Sykur gefur súkkulaði sætleika, áferð og jafnvægi í bragði.

4. Mjólkurduft / mjólkurfast efni:

- Bætt við mjólkursúkkulaðiafbrigðum, sem gefur rjóma áferð og mjólkurbragð. Mjólkurduft stuðlar að sléttleika og hjálpar jafnvægi á sætleika.

5. Bragðefni:

- Vanilla er algengasta bragðefnið sem bætt er við til að auka súkkulaðibragðið.

- Önnur bragðefni geta verið kaffi, hnetur, þurrkaðir ávextir, krydd, salt osfrv.