Af hverju eru sumir ávaxtaeftirréttir kallaðir Cobbler?

Almennt er talið að hugtakið "skógari" í tengslum við ávaxtaeftirrétti eigi uppruna sinn í matreiðsluaðferðum fyrstu bandarísku nýlendubúanna. Ein kenning bendir til þess að nafnið komi frá því hvernig eftirrétturinn er búinn til, þar sem einfalt kex- eða kökudeig er "kubbað" saman og sett í dúkkur yfir ávaxtafyllinguna áður en það er bakað. Þessi aðferð skapar ójafna skorpu sem líkist steinsteypustíg, þess vegna er nafnið "skógari".

Önnur möguleg skýring er sú að hugtakið "skógari" gæti hafa verið dregið af þeirri tegund af eldhúsáhöldum sem í sögulegu ljósi var notað til að búa til eftirréttinn. Í árdaga amerískrar matreiðslu voru skósmiðir oft útbúnir í djúpum bökunarskál eða pottrétti sem kallast "skógerðarpottur" eða "skógerðarpönnu". Þessir réttir voru með ávala, háa brún og flatan botn, sem gerir þá tilvalið til að útbúa lagskiptu eftirréttinn með ávaxtabotninum og kex- eða kökuáleggi.

Með tímanum öðlaðist hugtakið "skógari" meiri viðurkenningu og notað til að lýsa ýmsum ávaxtaeftirrétti með svipaðri undirbúningsaðferð og útliti, jafnvel þegar þeir voru ekki endilega gerðir í hefðbundnum skósmiðapotti.