Er súkkulaði sem verður hvítt spillt?

Súkkulaði með hvítri filmu eða mislitun er ekki endilega spillt og er oft enn óhætt að borða það. Þessi útlitsbreyting, þekkt sem fitublóma eða sykurblóma, er algengur viðburður sem stafar af óviðeigandi geymslu eða hitasveiflum.

Fitublóma á sér stað þegar kakósmjörið í súkkulaðinu skilur sig og rís upp á yfirborðið, sem veldur hvítleit eða gráleitri filmu. Þetta gerist þegar súkkulaði verður fyrir heitu hitastigi og síðan kælt of hratt, eða þegar það verður fyrir breytilegum hitastigi yfir ákveðinn tíma.

Sykurblóma á sér hins vegar stað þegar raki kemst í snertingu við sykurkristalla í súkkulaði. Þetta getur gerst þegar súkkulaði er geymt í röku umhverfi eða er ekki rétt lokað. Sykurkristallarnir draga í sig raka úr loftinu og valda því að yfirborð súkkulaðsins virðist dauft og kornótt.

Þó að bæði fitublóm og sykurblómi geti haft áhrif á áferð og útlit súkkulaðis benda þau ekki til þess að súkkulaðið hafi orðið slæmt. Súkkulaðið getur haft örlítið breytt bragð eða áferð en það er almennt óhætt að neyta þess. Hins vegar, ef þú tekur eftir öðrum merki um skemmdir, eins og myglu, óbragð eða þránun, er best að farga súkkulaðinu.

Til að forðast fitublóma og sykurblóma er mælt með því að geyma súkkulaði á köldum, þurrum stað, helst við hitastig á milli 60°F og 70°F (16°C og 21°C). Forðastu að útsetja súkkulaði fyrir hitabreytingum, miklum raka eða beinu sólarljósi.