Hvernig gerir maður posole?

Posole er hefðbundin mexíkósk súpa gerð með hominy, tegund af þurrkuðum hvítum maís sem hefur verið lagt í bleyti og soðið. Þetta er matarmikil og bragðmikil súpa sem er fullkomin fyrir kaldan vetrardag.

Hráefni

* 1 pund þurrkað hominy, skolað og flokkað

* 6 bollar kjúklingasoð

* 1 pund svínakjöt, skorið í 1 tommu bita

* 1/2 bolli saxaður laukur

* 1/2 bolli saxaður hvítlaukur

* 1 tsk þurrkað oregano

* 1 tsk malað kúmen

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk svartur pipar

* 1/4 bolli saxuð kóríanderlauf

* 1/2 bolli rifið hvítkál

* 1/2 bolli niðurskorið avókadó

* 1/2 bolli mulinn queso fresco ostur

* Limebátar, til framreiðslu

Leiðbeiningar

1. Í stórum potti eða hollenskum ofni skaltu sameina hominy, kjúklingasoð, svínakjöt, lauk, hvítlauk, oregano, kúmen, salt og svartan pipar. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til hominy er meyrt og svínakjötið er eldað í gegn.

2. Hrærið kóríander, káli, avókadó og queso fresco osti saman við. Setjið posólann í skálar og berið fram með limebátum.

Ábendingar

* Ef þú hefur ekki tíma til að leggja hominy í bleyti á einni nóttu geturðu bleytt það fljótt með því að sjóða það í vatni í 1 klukkustund áður en það er bætt út í súpuna.

* Þú getur líka notað beinlausar, roðlausar kjúklingabringur eða læri í stað svínaaxlar.

* Ef þú vilt ekki bæta við hvítkáli geturðu skipt út fyrir hvaða tegund af laufgrænu sem er, eins og spínat eða grænkál.

* Berið fram posólann með uppáhalds álegginu þínu, eins og rifnum osti, sýrðum rjóma, heitri sósu eða guacamole.