glerjun á tart þjónar nokkrar gagnlegar tilgangi . Í fyrsta lagi þjónar það sem blíður lím til að halda ávöxtum saman og halda það í fyrirhugaða tilhögun þess. Í öðru lagi, gefur það þéttingu við lofti að utan. Án þess að krem ​​fylla í tart getur tapað raka og sprunga, og geymsluþolnum ávöxtum eða berjum - sérstaklega ef þeir eru sneið - versna. Að lokum, glansandi, gljáandi yfirborð gljáa bætir stórlega sjón höfða eftirrétt er. Það eru margar leiðir til að gljáa á tart, eftir því sem þú hefur í búri þínu.
Verslunarhúsnæði glerung sækja

Flestir stórmarkaðir hafa einn eða fleiri tegundir af atvinnuhúsnæði ávöxtum glerunginn, annaðhvort í bakstur hillu eða á mjög áberandi stað framleiða kafla. Flestir eru hannaðar til að bæta við köldu vatni eða skýr safa, þykknun það að skýr og örlítið gljáandi hlaup sem hægt er að burstuðu á ávöxtum. Commercial gljáa inniheldur venjulega iðnaðar agents þykknunarmiðla, svo sem carageenan, gúar gúmmí eða karúb gúmmf, sem hefur engin bragð eða color. Sumir verður að vera eldað og fela í sér sterkja, gelatín eða gelatín sem-eins og hleypiefni svo sem eins og agar-agar. Þetta verður að vera notaður á meðan heitt, vegna þess að þeir setja þétt strax kæld
Gelatín sækja

sætabrauð kokkar nota oft skýr og gljáandi gljáa heitir & quot;. Miroir, & quot ; franska orðið fyrir & quot; spegill. & quot; Til að gera miroir þarftu lítið magn af einföldum sykri sírópi, gert með því að sjóða bolla hvor af vatni og sykri þar til sykur er alveg uppleyst. Fyrir hvert bikar spegil gljáa sem þú þarft, stökkva matskeið af unflavored gelatín yfir hálfa bolla af köldu vatni og bíða eftir því að leysast upp. Hita það í örbylgjuofni og hrærið þar sem gelatínið er að fullu uppleyst, þá hrært í sykur síróp. Notaðu gljáa um leið og það byrjar að þykkna. Miroir má lituð með matarlit.
Jams og hlaup sækja

Jams og hlaup eru önnur gljáa sem er víða notað af faglegum brauðvörum og sætabrauð kokkar, sérstaklega í Evrópu. Apricot sultu er notað ljósum ávöxtum, en rauður currant sultu eða hlaup er algengara með rauð eða dökk-litað ávöxtum og berjum. Hvort sultu þú velur, hita varlega í tvöfalda ketils og þunnt það með dálitlu vatni eða líkjör. Álag út allir stykki af ávöxtum, og bursta þynna sultu yfir ávexti þínum. Minna-hefðbundnar ákvarðanir, svo sem epli hlaupi eða marmelaði, vinna vel með nokkrum ávöxtum samsetningar.
Cornstarch gljáa

Ef þú vilt hámarks fjölhæfni með minnst fyrirframskipulagningu , getur þú einnig gera endingargóður gljáa með cornstarch. Þú þarft að whisk lítið magn af cornstarch í köldu vatni til að gera slurry, þá whisk á sterkju blöndunni í pott af upphituðum síróp eða tær ávaxtasafa. The sterkju mun þykkna blönduna varlega, eins og það gerir fyrir gravies og sósur. Let blandan kólna niður í stofuhita, þá bursta það yfir ávöxtum þinn. Það mun ekki endast eins lengi eða vera eins glansandi eins og sumir af the annar glerung, en það er fljótlegt, einfalt, skilvirkt og þurfa engar sérstakar innihaldsefni.