Veldu ferskjum sem eru örlítið mjúkur til the snerta, með sætum lykt og engin augljós marbletti eða sár. Frosinn ferskjum eru góð í staðinn fyrir ferskt sjálfur ef enginn er á tímabili. Stöðluð ferskjum er hægt að nota, en þeir eru langt mýkri en ferskum ferskjum og mun ekki smakka alveg sama.
Undirbúa skorpuna sækja

Basic baka skorpu þurfa aðeins hveiti, fitu og vökva. Stytting, lard eða smjör vinna fyrir fitu og mjólk eða vatn fyrir vökva. Slappað efni vandlega áður en byrjað er að halda fitu frá bráðnun. Nudda hveiti og fitu saman milli fingurna þar til þú hafa safn af litlum flögum. Bæta ís-kalt þitt fljótandi skeið í einu þar til deigið heldur saman nóg til að mynda bolta. Rúlla það út og lína pie diskinn þinn með það, snyrtingu allir umfram frá brúnir. Eða nota verslun-keypti skorpu til að spara tíma og tryggja samræmi niðurstöðu úr baka til baka.
Gerðu Fylling sækja

skrældar og blanched ferskt ferskjum bjóðum uppá ánægjulegt Pie fylla áferð. Fylltu neðst þriðjung stórum, djúpum skál með ís og bæta köldu vatni, þannig nóg pláss fyrir ferskjum þínum. Koma pott af vatni til að sjóða. Skerið grunna & quot; X & quot; í neðst á hverri ferskja að hjálpa sjóðandi vatn losa húðina. Sjóðið skera ferskjum 1 mínútu. Ausa ferskjum út með rifa skeið eða kónguló og setja þær strax í ísvatni. Drain, afhýða og skerið þær, halda sneiðar sem samræmdu þykkt og hægt er.
Setjið Pie sækja

Season ferskja sneiðar þínar með hvað höfðar til þín. Sugar hjálpar auka náttúrulega sætleika ferskjum og þykknar safa í a luscious syrup án þess að bæta sterkju svo sem mjöl eða örvarrót. Almond þykkni, engifer, vanillu og kanil allt Sty ferskjum. Bæta hakkað pecans fyrir áferð og bláber eða Blackberries lit. Settu vanur ferskjum í pie skorpu þína. Bæta efst skorpu, eða vefa grindarbómukrana efst með lengjur af deigi. Bursta efst með eggjahvítu barinn með matskeið eða tvær af vatni og stökkva því með sykri fyrir gljáandi efstu skorpu. Pota nokkrum Ventlana í heild efstu skorpu að láta gufu flýja á matreiðslu.
Bakið er Pie sækja

A stökkt, óstöðug skorpu viðbót fullkomlega silkimjúkt ferskja fylla þinn. Settu baka á bakstur lak áður en að setja það í ofninum til að grípa dropi og til að gera það auðveldara að fá baka inn og út úr ofninum. Hitið ofninn, þá baka baka á 400 gráður Fahrenheit í 30 mínútur. Draga úr hita að 375 F fyrir aðra 40 mínútur, eða þar til skorpu er gullinn brúnn. Láttu baka kaldur í 10 til 15 mínútur til að hjálpa fylla sett. Berið baka með ís eða þeyttum rjóma eða einfaldlega eins og er.