Er gott að geyma óbakaða böku í kæli?

Nei, það er ekki gott að geyma óbakaða böku í kæli. Aðalástæðan er sú að lágt hitastig í kæliskápnum getur valdið því að smjörið eða önnur fita í bökuskorpunni verður hörð og erfið í vinnu. Þetta getur gert það erfitt að fá slétta, jafna skorpu á bökuna. Að auki getur kalt hitastig ísskápsins hægt á rísingu bökudeigsins, sem leiðir til sterkrar, þéttrar skorpu.

Ef geyma þarf óbakaða tertu er best að setja hana í frysti í stað kæli. Frosthitastigið mun hjálpa til við að fitan í bökuskorpunni verði ekki of hörð og það mun einnig hægja á lyftingu deigsins. Þetta gerir þér kleift að baka bökuna seinna án þess að þurfa að hafa áhyggjur af því að skorpan verði hörð eða þétt.