Hver er uppskriftin að sítrónumarengsböku frá 1957 Good Housekeeping Cookbook Page 418?

Hér er uppskriftin að sítrónumarengsböku úr 1957 Good Housekeeping Cookbook Page 418:

Hráefni:

Fyrir skorpu:

- 1 ⅓ bolli sigtað alhliða hveiti

- 1 tsk salt

- ½ bolli auk 1 matskeið af styttingu

- 3 matskeiðar kalt vatn

Til áfyllingar:

- 1 bolli kornsykur

- 3 matskeiðar maíssterkju

- ¼ bolli sigtað alhliða hveiti

- ¼ teskeið salt

- 3 eggjarauður, örlítið þeyttar

- ⅔ bolli vatn

- ¼ bolli smjör

- 1 msk rifinn sítrónubörkur

- ¼ bolli sítrónusafi

Fyrir marengs:

- 3 eggjahvítur

- 6 matskeiðar kornsykur

Leiðbeiningar:

1. Búa til skorpu: Hitið ofninn í 425 gráður F. Hrærið hveiti og salti saman við. Skerið í matinn þar til agnir eru á stærð við litlar baunir. Stráið vatni yfir blönduna og blandið létt með gaffli þar til deigið heldur saman. Mótið kúlur og skiptið í tvennt. Rúllið út hvert stykki til að mynda 9 tommu hring og passið í 9 tommu bökuplötu. Brjóttu brúnir undir og flautu.

2. Búðu til fyllingu: Í potti, blandaðu saman ⅔ bolla af strásykri, maíssterkju, hveiti og salti. Hrærið eggjarauðunum smám saman út í. Hrærið vatni, smjöri, sítrónuberki og sítrónusafa saman við. Látið suðuna koma upp við lágan hita, hrærið stöðugt í; sjóðið í 1 mínútu, eða þar til blandan þykknar, hrærið stöðugt í. Takið af hitanum og hellið í bökuskelina.

3. Búið til marengs: Þeytið eggjahvítur og ⅛ teskeið salt þar til froðukennt. Þeytið afganginn af kornsykri smám saman út í og ​​þeytið þar til stífir toppar myndast. Dreifið marengs yfir fyllinguna og passið að loka henni. Settu aftur í ofninn og bakaðu í 12 mínútur, eða þar til gullinbrúnt.