Hversu sætt tertudeig framkallar flögna skorpu?

Sætt tertudeig framkallar ekki flökta skorpu. Þetta er vegna þess að sætt tertudeig er búið til með hærra hlutfalli sykurs og hveiti en hefðbundið bökudeig, sem leiðir til þéttari, minna flagnandi skorpu. Fyrir flögulaga skorpu, notaðu hefðbundna bökudeiguppskrift sem hefur hærra hlutfall af hveiti og sykri.