Hvað er rabarbari?

Rabarbari  *Rheum rhabarbarum*) er fjölær planta sem ræktuð er vegna ætu stilkanna. Það er almennt notað sem innihaldsefni í bökur, tertur og aðra eftirrétti, en einnig er hægt að nota það í bragðmikla rétti.

Rabarbari er meðlimur bókhveitifjölskyldunnar og er innfæddur maður í Síberíu og Kína. Það var fyrst ræktað í Englandi á 17. öld og hefur síðan orðið vinsælt garðgrænmeti víða um heim.

Rabarbaraplantan hefur stór, hjartalaga lauf sem geta orðið allt að 2 fet að lengd. Stönglarnir eru venjulega rauðir eða bleikir á litinn og geta verið allt að 1 tommur í þvermál. Bragðið af rabarbara er súrt og súrt og það er oft sætt áður en það er borðað.

Rabarbari er góð uppspretta A-, C- og K-vítamína. Hann er einnig góð uppspretta fæðutrefja og inniheldur lítið magn af öðrum steinefnum eins og kalsíum, járni og magnesíum.

Rabarbara má borða ferskan, eldaðan eða þurrkaðan. Ferskur rabarbari er venjulega notaður í bökur, tertur og aðra eftirrétti. Soðinn rabarbara má nota í sósur, sultur, hlaup og vín. Þurrkað rabarbara má nota sem te eða í bakstur.

Rabarbari er fjölhæf planta sem hægt er að nota á ýmsa vegu. Þetta er hollt og næringarríkt grænmeti sem fólk á öllum aldri getur notið.