Í gerjun, ger staðar í blöndunni eyðir sykur frá blanda, umbreyta þeim í orku. Ger losa tvo hliðarefiii SO: Kolsýra og áfengi. Þegar áfengi stigi í blöndunni rís að vissu marki, hamlar það gerjun. Þar til þetta gerist, hins vegar, sem gerið heldur áfram að losa bæði áfengi og koltvísýring. Þetta koldíoxíð veldur kúla í bjór, en of mikið af því getur haft hættulegar afleiðingar fyrir nýja lotu þinn.
Veg fyrir Bad Bubbles sækja

Einn af viðfangsefnum bruggun er að fá viðkomandi stigi koltvísýrings til að gefa bjór Fizz hennar. Of mikið koldíoxíð mun leiða til óhóflega freyðandi bjór eða verri, getur springa gáminn. The íláti þar sem gerjun á sér stað er búið fyrsta gerjun læsa, sem losar koltvísýring mynda, með aðferðinni. Þegar loftbólur hafa hætt að birtast í lás, gerjun hefur hætt (þrátt fyrir að ferlið getur stundum hætta tímabundið af öðrum ástæðum, svo sem breytingu á hitastigi). Þegar gerjun hefur hætt að Brewer bætir lítið magn af kveikur sykur og þá flöskur bjór. Ger eyðir grunnurinn sykur, skapa koltvísýrings loftbólur sem gefa bjór Fizz hennar.
The Bottle Bomb sækja

Ef gerjun hefur ekki alveg hætt áður átöppun, samsetning áframhaldandi gerjun og bætt kolsýrumettun búin með grunninn sykri leiðir til uppbyggingu koltvísýrings innan flöskunni. Þetta getur leitt til of mikill þrýstingur innan flöskunni. Í alvarlegri tilfellum getur þetta leitt til svokallaða & quot; flaska sprengja, & quot; þar sem koldíoxíð þrýstingur þvingar tappann burt flöskunni, úða bjór alls staðar. The endir afleiðing er a Sticky sóðaskapur og sóun hópur af bjór.
Forðast Beer sprengja sækja

Eina leiðin til að forðast umfram kolsýrumettun er að ganga úr skugga um að gerjun hefur alveg búin áður átöppun. Þetta þýðir ekki endilega að gerast þegar loftbólur hætta að birtast í gerjun lás. Fyrir sakir öryggis er, Beersmith mælir leyfa tvær vikur eða lengur eftir gerjun til að ljúka, jafnvel þótt loftbólur hafa hætt að birtast, þar sem skortur á kúla gæti verið afleiðing af tímabundið hlé í gerjun. Bíð þar til gerjun er í raun lokið er eina leiðin til að koma í veg fyrir yfir-kolsýrt bjór og þeim vandamálum sem það getur leitt til.