Hvað gerir bruggmeistari á venjulegum degi?

1. Uppskriftaskipulag :Ákvarðaðu hvaða bjór á að brugga og reiknaðu magn innihaldsefna út frá viðkomandi lotustærð og uppskrift.

2. Undirbúningur hráefnis :Uppruna og mæla malt, aukaefni, humla, ger og vatn samkvæmt uppskriftinni.

3. Massun :Malið malt og blandið því saman við heitt vatn í maukinu. Þetta ferli virkjar ensímin sem breyta sterkjunni í gerjanlegar sykur.

4. Hlátur :Lauter tunin er tæmd, sem gerir sætu jurtinni (sykurvökvanum) kleift að flæða inn í ketilinn á meðan eytt kornið (eytt maltið) er eftir.

5. Suðu og hoppa :Vörtin er soðin í bruggketilnum. Í þessu ferli er humlum bætt við á ýmsum stigum til að stuðla að beiskju, bragði og ilm í bjórinn.

6. Kæling og gerjun :Vörtin er kæld hratt niður í viðeigandi gerjunarhitastig. Kæld vört er síðan loftræst og ger sett í gerjunarílátið. Ger breytir sykrinum í jurtinni í áfengi og CO2.

7. Að fylgjast með gerjun :Fylgst er vel með gerjunarferlinu. Gerjun er viðkvæmt ferli sem hefur áhrif á hitastig, súrefni og heilbrigði ger.

8. Sýnataka :Prófaðu bjórinn reglulega til að athuga bragð hans og þyngdarafl (sykurinnihald). Hægt er að stilla hitastig eða gerheilsu ef þörf krefur.

Milli bruggdaga:

1. Þrif og hreinsun :Haltu óaðfinnanlegu hreinlæti með því að þrífa og hreinsa allan bruggbúnað vandlega eftir hverja bruggun.

2. Gæðaeftirlit :Reglulegt skynmat og gæðaeftirlitsráðstafanir eru gerðar til að meta bjórbragð og greina hugsanleg vandamál.

3. Tunnustjórnun :Ef brugghúsið framleiðir tunnualdraða bjóra hefur bruggmeistarinn umsjón með vali, undirbúningi og öldrun á viðartunnum.

4. Uppskrift og tilraunir :Bruggmeistarar gera stöðugt tilraunir með mismunandi hráefni, uppskriftir og tækni til að búa til nýja og nýstárlega bjóra.

5. Rekstrarstjórnun brugghúss :Þeir stjórna heildarrekstri brugghússins, þar með talið framleiðsluáætlun, starfsmannahald og fjárhagsáætlunareftirlit.

6. Samskipti söluaðila og birgja :Þróa og viðhalda tengslum við birgja hráefna, búnaðar og þjónustu.

7. Samskipti og teymissamvinna :Á áhrifaríkan hátt í samskiptum við brugghópinn, sölu, markaðssetningu og stjórnun til að tryggja sléttan rekstur brugghússins.