Hvernig gerir þú harðan eplasafi frá grunni?

Að búa til hart eplasafi frá grunni felur í sér nokkur skref, þar á meðal að undirbúa eplin, gerja eplasafann og öldrun eplasans. Hér er almenn leiðbeining um hvernig á að búa til harðan eplasafi:

Hráefni:

- Fersk epli (blanda af sætum, tertum og beiskjum afbrigðum)

- Ger (eplasafi eða öl ger)

- Vatn (valfrjálst, ef eplin gefa ekki nægan safa)

- Sykur (valfrjálst, fyrir sætleika eða til að auka áfengisinnihald)

- Næringarefni fyrir ger (ger orkugjafi eða næringarefnablanda)

Búnaður:

- Eplapressa eða safapressa

- Gerjunartæki (plastfötu í matvælaflokki eða glerkassi)

- Loftlás og tappi

- Vatnsmælir og strokka (til að mæla eðlisþyngd)

- Sótthreinsiefni (t.d. joðlausn eða Star San)

- Flöskur til að geyma fullunnið eplasafi

Leiðbeiningar:

1. Uppskera og undirbúa epli:

- Uppskeru þroskuð, óflekkuð epli.

- Þvoðu og flokkaðu eplin, fargaðu rotnum eða marinum.

- Skerið eplin í litla bita, fjarlægið kjarnann.

2. Taktu út safa:

- Notaðu eplapressu eða safapressu til að draga safann úr eplum.

- Ef nauðsyn krefur, bætið smá vatni út í eplamaukið og þrýstið aftur til að draga út meiri safa.

3. Prófaðu og stilltu eðlisþyngd:

- Notaðu vatnsmæli til að mæla eðlisþyngd eplasafans.

- Stilltu eðlisþyngdina með því að bæta við sykri ef þess er óskað (hærra eðlisþyngd mun leiða til hærra áfengisinnihalds).

4. Setja gerið:

- Endurvökvaðu gerið samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum.

- Bætið endurvötnuðu gerinu út í eplasafann.

5. Gerjun:

- Færið eplasafa og gerblönduna yfir í hreint og sótthreinsað gerjunartæki.

- Hyljið gerjunarbúnaðinn með loki og loftlás.

- Gerðu eplasafi við hitastig á milli 60-75°F (16-24°C) í 1-2 vikur.

6. Fylgstu með gerjun:

- Athugaðu loftlásinn reglulega til að tryggja að hann sé að freyða, sem gefur til kynna virka gerjun.

- Notaðu vatnsmælinn til að mæla eðlisþyngdina reglulega. Gerjun er lokið þegar eðlisþyngdin er orðin stöðug.

7. Öldrun:

- Þegar gerjun er lokið skaltu flytja eplasafi yfir í aukagerjun til að eldast.

- Þrífðu eplasafi í nokkrar vikur til nokkra mánuði, allt eftir því hvaða bragðsniði þú vilt.

8. Átöppun:

- Hreinsaðu flöskurnar og flöskutappana.

- Flyttu öldruðu eplasafi yfir í flöskurnar og skildu eftir smá höfuðrými.

- Lokaðu flöskunum með loki.

9. Kolsýring (valfrjálst):

- Til að kolsýra eplasafi er hægt að bæta litlu magni af sykri eða grunnsykri í hverja flösku áður en hún er lokuð. Þetta mun framkalla aukagerjun og framleiða koltvísýring.

10. Ástand og njóttu:

- Látið eplasafi á flösku standa við stofuhita í nokkrar vikur.

- Geymið fullunnið harða eplasafi á köldum, dimmum stað.

- Slappaðu af og njóttu!

Mundu að að búa til harða eplasafi er ferli sem krefst þolinmæði og athygli á smáatriðum. Það er mikilvægt að viðhalda hreinleika og hreinsa búnað í gegnum ferlið til að koma í veg fyrir mengun.