Hvað gerist þegar marshmallow leysist upp í ediki?

Þegar marshmallow er sleppt í ediki hvarfast ediksýran í edikinu við gelatínið í marshmallowinu og myndar mjúkt, klístrað efni. Þetta er vegna þess að edikið gerir það að verkum að gelatínið afþéttast, sem þýðir að próteinsameindirnar brotna niður og missa uppbyggingu sína. Marshmallowið mun líka byrja að missa lögun sína og verða gegnsærra eftir því sem gelatínið leysist upp.

Til viðbótar við efnahvarfið sem á sér stað mun marshmallow einnig gangast undir líkamlega breytingu. Þegar matarlímið leysist upp fer marshmallowið að gleypa edikið sem veldur því að það bólgna og verður þyngra. Einnig verður erfiðara að halda í marshmallowinn þar sem yfirborðið verður hált.

Marshmallowið mun að lokum leysast alveg upp í ediki, en ferlið getur tekið nokkrar klukkustundir eða jafnvel daga. Tíminn sem það tekur fyrir marshmallow að leysast upp fer eftir styrk edikisins og hitastigi lausnarinnar.