Er hægt að skipta uppgufðri mjólk út fyrir venjulega mjólk?

Nei, uppgufað mjólk er ekki hægt að skipta út fyrir venjulega mjólk í öllum tilvikum. Þó að þær kunni að virðast svipaðar í útliti, þá er uppgufuð mjólk einbeitt form mjólkur sem hefur verið hituð til að fjarlægja um 60% af vatnsinnihaldi hennar. Þetta ferli gefur því þykkari samkvæmni og ríkara bragð miðað við venjulega mjólk. Hér eru nokkur lykilmunur:

Samkvæmni:Uppgufuð mjólk hefur þykkari, rjómameiri samkvæmni vegna þess að vatn er fjarlægt. Það er ekki hægt að nota það beint í staðinn fyrir venjulega mjólk í uppskriftum sem krefjast þynnri samkvæmni, eins og súpur eða sósur sem eru byggðar á mjólk.

Fituinnihald:Uppgufuð mjólk inniheldur venjulega um 7,9% fitu, en venjuleg nýmjólk hefur venjulega um 3,5% fitu. Þetta hærra fituinnihald stuðlar að ríkara bragði og rjómalegri áferð uppgufaðrar mjólkur. Ef það er skipt út fyrir venjulega mjólk getur það breytt heildarbragði og áferð réttar.

Næringarinnihald:Uppgufuð mjólk fer í hitunarferli sem leiðir til taps á tilteknum næringarefnum, þar á meðal C-vítamíni og sumum B-vítamínum. Þó að það sé enn góð uppspretta próteina og kalsíums, mun það að skipta því út fyrir venjulega mjólk veita fullkomnari næringarsnið.

Syrt vs ósykrað:Sumar uppgufðar mjólkurvörur eru sættar en venjuleg mjólk er það ekki. Ef þú ert að nota sykraða uppgufaða mjólk skaltu hafa í huga viðbættan sykurmagn þegar þú notar hana sem staðgengill, sérstaklega í uppskriftum þar sem sætleika er ekki óskað.

Á heildina litið, þó að uppgufuð mjólk og venjuleg mjólk geti verið skiptanleg í sumum uppskriftum, er það ekki alhliða staðgengill. Íhuga skal mismuninn á samkvæmni, fituinnihaldi, næringargildi og sætleika þegar tekin er ákvörðun um hvort nota eigi annað í staðinn fyrir hitt. Það er alltaf best að vísa í sérstakar uppskriftarleiðbeiningar eða hafa samband við matreiðsluleiðbeiningar fyrir viðeigandi staðgöngur.