Hvernig er kaffi uppskorið?

Kaffiuppskera, einnig þekkt sem kaffitínsla, vísar til þess ferlis að velja vel þroskuð kaffikirsuber úr kaffiplöntum. Hér er almennt yfirlit yfir hvernig kaffi er hefðbundið uppskera:

1. Þroska :Kaffikirsuber þroskast á mismunandi tímum og mikilvægt er að uppskera þau á réttu þroskastigi. Þetta er mikilvægt þar sem það hefur bein áhrif á gæði og bragð kaffisins.

2. Handval :Í flestum tilfellum eru kaffikirsuber handtínd til að tryggja að aðeins þroskuð og óskemmd kirsuber séu valin. Hvert kirsuber er vandlega tínt af faglærðum starfsmönnum, þar sem vélrænar uppskeruvélar geta skemmt viðkvæmu kirsuberin.

3. Sértæk uppskera :Við uppskeru fara starfsmenn margoft í gegnum kaffiplantekruna og uppskera eingöngu þroskuð kirsuber. Þetta ferli getur verið tímafrekt en er nauðsynlegt til að viðhalda gæðum kaffisins.

4. Uppskerutækni :Það eru tvær helstu uppskeruaðferðir:

- Striptínsla :Þetta felur í sér að fjarlægja öll kirsuber úr grein, óháð þroska þeirra. Þó að það sé hraðvirkara og minna vinnufrekt getur það leitt til lægri gæða kaffis þar sem óþroskuð eða ofþroskuð kirsuber eru einnig tínd.

- Valvalið val :Þessi aðferð er tímafrekari og vinnufrekari en tryggir hágæða kaffi. Aðeins fullþroskuð kirsuber eru vandlega valin og tínd, svo þau sem eru minna þroskuð eru eftir til síðari uppskeru.

5. Vinnsla :Eftir uppskeru fara kaffikirsuberin í ýmsar vinnsluaðferðir, svo sem blautvinnslu eða þurrvinnslu, til að fjarlægja kvoða, slím og pergamentlög til að fá grænu kaffibaunirnar.

Það er athyglisvert að framfarir hafa orðið í kaffiuppskeru, þar á meðal notkun vélrænna uppskerutækja og sjálfvirkni, sérstaklega í stórum kaffiplantekrum. Hins vegar treysta mörg hágæða kaffiframleiðslusvæði enn á hefðbundnar handvalsaðferðir til að tryggja bestu mögulegu gæði kaffibaunanna sinna.