Er að búa til kaffibolla efnafræðilega breytingu?

Að búa til kaffibolla felur í sér nokkrar líkamlegar og efnafræðilegar breytingar. Hér er sundurliðun á því sem gerist á meðan á ferlinu stendur:

1. Að mala kaffibaunirnar:

- Líkamleg breyting:Kaffibaunirnar eru brotnar í smærri bita án þess að breyta efnasamsetningu þeirra.

2. Að bæta við heitu vatni:

- Líkamleg breyting:Heitt vatn er hellt yfir malað kaffið, sem veldur því að það dregur í sig vatnið.

- Efnafræðileg breyting:Vatnssameindirnar leysa upp leysanlegu efnin í kaffinu, þar á meðal koffíni, bragðefnasamböndum og steinefnum.

3. Að brugga kaffið:

- Efnafræðileg breyting:Heita vatnið dregur leysanlegu efnin úr kaffinu og myndar blöndu sem kallast kaffibrugg. Ýmis efnasambönd, eins og koffín og andoxunarefni, berast út í vatnið.

- Líkamleg breyting:Kaffið stækkar og bólgnar út vegna frásogs vatns.

4. Bæta við mjólk, rjóma eða sykri (ef þess er óskað):

- Líkamleg breyting:Með því að bæta mjólk, rjóma eða sykri í kaffið breytist litur þess, bragð og áferð.

- Efnafræðileg breyting:Ef mjólk eða rjómi er blandað saman koma viðbótarprótein og fitu í kaffið, en að bæta við sykri leiðir til upplausnar súkrósa í vökvanum.

5. Kæling:

- Líkamleg breyting:Þegar kaffið kólnar lækkar hitastig þess en efnasamsetning þess helst sú sama.

Svo þó að kaffibollagerð feli í sér bæði eðlisfræðilegar og efnafræðilegar breytingar, þá er heildarferlið fyrst og fremst eðlisfræðileg breyting, þar sem efnasamsetning kaffisins helst að mestu ósnortinn í öllu ferlinu.