Þegar sykur er settur á hindber og jarðarber kemur rauður safi?

Þegar þú setur sykur á rauð ber, eins og hindber og jarðarber, veldur það losun á safa þeirra. Sykurinn dregur vatn úr berjunum í gegnum ferli sem kallast osmósa, sem veldur því að berin verða lúin og losa safa þeirra. Rauði liturinn á safanum kemur frá anthocyanin litarefnum sem finnast í berjunum. Þessi litarefni eru vatnsleysanleg, sem þýðir að þau leysast upp í vatni og gefa safanum sinn einkennandi rauða lit.