Geturðu skipt út þurrkaðri sítrónuberki fyrir börk?

Þó að þurrkaður sítrónuberki geti bætt sítrónubragði við réttinn þinn, þá kemur það ekki beint í staðinn fyrir ferskan sítrónuberki. Sítrónubörkur vísar til ytri, litaða hluta sítrónuberkisins, sem inniheldur meirihluta ilmkjarnaolíanna og bragðefnasambandanna. Þessi hluti er sá arómatískur. Ofþornun fjarlægir raka úr hýði, breytir áferðinni og getur dregið úr styrkleika bragðsins. Þannig að þó að þurrkaður sítrónubörkur geti stuðlað að mildu sítrónubragði, mun hann ekki veita sama stigi af berki, birtu og ilm og ferskur sítrónubörkur.