Hvernig gerir maður sultu úr ávöxtum

Að búa til sultu úr ávöxtum tekur til nokkurra skrefa og krefst nokkurra grunnhráefna og búnaðar. Hér er almenn leiðbeining um að búa til sultu:

Hráefni:

- Ferskir ávextir

- Sykur

- Sítrónusafi (eða annar súr safi eins og lime eða sítrónusýra)

- Pektín (valfrjálst, en mælt með ákveðnum ávöxtum)

- Vatn

Búnaður:

- Stór pottur eða pottur

- Mælibollar og skeiðar

- Viðarskeið eða spaða

- Trekt

- Hreinsið glerkrukkur eða niðursuðukrukkur

- Pottaleppar

- Sleif

- Niðursuðugrind (ef notaðar eru niðursuðukrukkur)

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið ávextina: Þvoðu ávextina vandlega og fjarlægðu stilkar, fræ eða gryfjur. Skerið ávextina í litla bita. Ef notast er við ber eða mjúka ávexti má stappa þau í staðinn.

2. Eldið ávextina: Setjið ávextina í stóran pott eða pott og bætið við litlu magni af vatni (nægilegt til að hylja botninn á pottinum). Látið suðuna koma upp við meðalháan hita og hrærið í af og til. Þegar það hefur suðuð, lækkið hitann í lágan og látið malla í 10-15 mínútur eða þar til ávextirnir eru mjúkir og hafa brotnað niður.

3. Bæta við sykri og sítrónusafa: Hrærið sykri smám saman út í ávaxtablönduna sem kraumar. Magn sykurs mun ráðast af súrleika ávaxtanna og persónulegum óskum þínum. Fyrir hvern 1 bolla af ávöxtum geturðu notað um það bil 1/2 bolla af sykri. Bætið við sítrónusafa eða öðrum súrum safa til að varðveita sultuna og bæta við bragði. Magn sítrónusafa fer einnig eftir ávöxtum og persónulegum smekk.

4. Bæta við pektíni (valfrjálst): Ef þú notar ávexti sem er lítið í pektíni, eins og jarðarber eða kirsuber, geturðu bætt við pektíni til að hjálpa sultunni að harðna. Fylgdu leiðbeiningunum á pektínpakkanum um hversu mikið á að nota og hvenær á að bæta því við.

5. Sjóðið og hrærið: Látið sultublönduna koma upp aftur og hrærið stöðugt í. Þegar það er búið að suðuna lækkarðu hitann aðeins og haltu áfram að sjóða í 5-10 mínútur eða þar til sultan hefur þykknað. Sultan hefur náð æskilegri þéttleika þegar hún hjúpar bakhlið tréskeiðar eða spaða.

6. Getur sultan (valfrjálst): Ef þið viljið varðveita sultuna til langtímageymslu er hægt að setja hana í glerkrukkur. Þetta felur í sér að dauðhreinsa krukkur og lok, fylla krukkurnar með heitri sultu og loka þeim vel. Fylgdu sérstökum niðursuðuleiðbeiningum fyrir þitt svæði og tegund krukka sem þú notar.

7. Kældu og geymdu: Þegar sultan hefur verið soðin er hún tekin af hellunni og látið kólna aðeins. Hellið síðan sultunni í hreinar glerkrukkur eða ílát. Lokaðu krukkunum eða ílátunum og láttu þau kólna alveg. Geymið sultuna á köldum, dimmum stað. Þegar hún hefur verið opnuð, geymið sultuna í kæli.