Hvað gerist þegar sítrónusafi verður slæmur?

1. Útlit :Tæri og skærguli liturinn á ferskum sítrónusafa getur farið að verða skýjaður eða ógegnsær. Þessi breyting á útliti er vegna niðurbrots efnasambanda í safa.

2. Lykt :Ferskur sítrónusafi hefur sérstakan sítruskeim. Þegar það fer illa getur lyktin orðið súr, mygla eða jafnvel örlítið gerjað.

3. Smaka :Ferskur sítrónusafi hefur skarpt og súrt bragð. Þegar það fer illa getur bragðið orðið flatt, bragðgott eða fengið óbragð. Sýrustig safans getur einnig minnkað með tímanum.

4. Áferð :Áferð fersks sítrónusafa er slétt og fljótandi. Þegar það fer illa getur safinn farið að þróa með sér kornótta eða kvoða áferð vegna niðurbrots á frumubyggingu hans.

5. Mygluvöxtur :Í sumum tilfellum getur sýnileg mygla eða ger farið að vaxa á yfirborði sítrónusafans. Þetta er skýr vísbending um að safinn hafi spillst og ætti ekki að neyta hann.

Það er mikilvægt að hafa í huga að hraðinn sem sítrónusafi verður slæmur fer eftir nokkrum þáttum, svo sem geymsluaðstæðum, hitastigi og útsetningu fyrir súrefni. Að kæla sítrónusafa getur hjálpað til við að lengja geymsluþol hans, en útsetning fyrir hita, ljósi eða lofti getur flýtt fyrir skemmdum hans.